要說小舅舅他們吧，也不是不學(xué)無術(shù)的一群混子，他們里面也有點小人才，幾乎每個人都能對某些行業(yè)了如指掌，甚至還有一些個人嗜好。比如說喜歡古玩的、喜歡集郵的、喜歡炒股的，說起來必須頭頭是道。小舅舅對無線電器材的生產(chǎn)、原料、銷售比較明白，因為他原來就在無線電器材廠上班。

        而他平時的嗜好就是歷史和寫鋼筆字，不管是正史、野史都喜歡看，不光看，還能記住，還能轉(zhuǎn)變成他平時忽悠人的一種工具。你只要對歷史問題感興趣，那就齊了，他能很快和你成為知音，說好幾天都不帶重樣的。用他的話講，有了共同語言就更好忽悠了。

        洪濤對太遠(yuǎn)的歷史興趣并不大，但卻喜歡聽有關(guān)老京城的一些風(fēng)俗知識，這也是他能和那些叔叔大爺們玩到一起的原因。有關(guān)飯館的歷史他還真是頭一次聽別人說得這么細(xì)致、系統(tǒng)，所以當(dāng)時他也上心了，不光聽，聽完了還要來實地考察考察，看看小舅舅說的到底對不對。

        京城的飯館里有一些老字號，最出名的就是八大堂、八大莊、八大樓。以前洪濤也聽說過這些叫法，不過聽了小舅舅的白話，才知道原來這些堂、莊、樓并不是隨便起的名字，里面是有講究、有規(guī)矩的。

        在當(dāng)時那個年代里，一聽這些名號，食客們就知道這里適合不適合自己的消費(fèi)檔次，根本不用進(jìn)去看，更不用盯著菜譜上的價格皺眉咬牙。不過這個規(guī)矩現(xiàn)在已經(jīng)沒人遵守了，想叫啥叫啥，怎么邪乎怎么叫，嚇?biāo)廊瞬粌斆静豢紤]食客是否方便，反正能把人蒙來就是成功。

        要是按照檔次高低排的話，叫什么什么堂的是最高檔的飯館。這類飯館不設(shè)散座，也不零售，專門接待宴請包場。平時根本沒廚子和服務(wù)員，需要的時候再去單獨(dú)雇。你要吃飯，就得把整座飯館都包下來，所以這類飯館也叫做“冷莊子”，意思是沒有宴請的時候冷冷清清，沒人光顧。

        比如說聚賢堂、福壽堂之類的，它們都是三進(jìn)的大院子，一般人家肯定包不起，在這里吃飯的非富即貴，小富都來不了。光吃飯還體現(xiàn)不出堂的高級，有個名詞兒叫堂會，說的就是在這種堂里請客吃飯，連帶著聽?wèi)蚩幢硌荨＿@就是清末民國時期市面上最高檔的請客方式，不光要有錢，你還得有身份，能把好戲班請來捧場。

        不過堂這種所在，到了解放后基本就沒了，原因很簡單，它的客戶群體全都被打倒了，它自然也就生存不下去了。

        在堂下面就是居和樓了，比如有名的東興居、砂鍋居、洪興樓、正陽樓。這類飯館有散座也有包房，面積也不小，弄個中小型宴會也可以，所以它們的客戶群體用現(xiàn)在的話說就是面向大眾的。富人進(jìn)去吃也不丟人，窮人家咬咬牙省吃儉用半年，進(jìn)去擺個譜兒也能吃得起。

        除了堂、居、樓之外，京城還有一種叫做什么什么齋的飯館。這類飯館其實并不是純粹的飯館，它們的前身一般都是小吃鋪和點心鋪，慢慢擴(kuò)大經(jīng)營之后改為風(fēng)味飯菜，規(guī)模和檔次要低一些。

        至于說飯莊這個詞兒，就屬于比較偏門的稱呼了，八大飯莊的叫法也是解放后才有的。因為八大堂、八大樓啥的都被消滅干凈了，京城人只好東拼西湊又弄出個八大莊來頂著，圖個說著好聽，也是一種習(xí)慣。

        晉陽飯莊就是八大莊里的一個，主營山西風(fēng)味。洪濤不怎么好吃，以前也沒來過。但早上聽小舅舅說得挺給力，什么香酥鴨、燜羊肉、過油肉、刀削面都是京城一絕，聽著是挺好吃的。但京城里好館子多了，洪濤之所以選擇來這里吃飯，主要還不是為了吃，而是想來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這里的建筑形式，看看能有自己可以借鑒的地方?jīng)]有。

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