戀蝶止住他要說的話,接著道:“你的魚不用賣出去,我們合伙開店,把魚做成魚丸在店開賣。”
“魚丸?甚麼來的?用草魚做嗎?”蘇清海沒吃過甚麼魚丸,但雙眼已經一掃生意失敗的頽廢,閃亮亮地瞅住二丫。
他過年回來從爹娘口中總聽到他們說二丫怎麼怎麼厲害,她現在跟一些大人物合作,所以蘇清海有想找二丫幫忙出主意做生意也覺得自己沒資格了,便歇了那份心思,偏偏現在人家二丫主動找上他說要合作!
梨花村誰不知道望川兩兄弟的泡菜店原來也是跟二丫合伙,泡菜是二丫想出來的,卻挑上了望川兩兄弟,多少人也想攀一攀,好被二丫挑中呢!
“可以用不同的魚,草魚是其中一種,不過草魚多小刺做成魚丸時要特別小心,我現在去做魚丸出來給你嚐一嚐,嚐過清海大哥覺得可行我們再繼續談吧。”
蘇清海很想立即說不用嚐,他完全相信二丫的,只是二丫已帶住小辣妹去找灶房處理帶來的一條肥大的草魚。
將草魚起r0U洗乾凈,由於沒有調料機,戀蝶采用了邊輕剁魚r0U再用湯匙刮起的方式做成碎魚r0U的狀態,刮好的碎魚r0U經小辣妹用兩把大刀哐哐猛剁剁成魚泥,往魚泥加入蔥姜水、鹽、胡椒粉攪拌到魚泥起膠,起膠了接著加入少量面粉攪拌到魚泥里面,最後加入打發好蛋清、一勺豬油再繼續攪拌到黏手不掉便成了。
鍋中加入清水,往水里擠入魚丸,水不能燒至沸騰,要保持水眼狀態煮魚丸,這樣魚丸熟透後才不會回縮,保持飽滿,煮熟的魚丸撈起放到剛從水井打上來的涼水之中,口感會更加Q彈。
戀蝶想吃炸魚丸很久,她把一部分煮熟的魚丸炸成金hsE,另一部分放入用魚骨熬成的蘿卜魚湯里煮成魚丸湯。
等她跟辣妹端出兩款圓圓的食物,蘇清海他們雙眼瞪得b魚丸還要大。
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