畢竟大部分中餐端上來就是吃那一口熱氣，時(shí)間過了就不好吃了，而顧客在享受美食的是時(shí)候無暇分神再去聽這些復(fù)雜的流程和步驟。

        一心二用的結(jié)果往往是既沒品出滋味，又沒記住細(xì)節(jié)。

        所以，賈諾介紹的內(nèi)容都是反復(fù)推敲過很多遍的，時(shí)間控制得非常準(zhǔn)確，保證客人能夠了解菜品特點(diǎn)的時(shí)候，又不影響品嘗。

        艾琳娜一邊聽著，一邊不動聲色地碰觸餐盤的邊緣。

        對于高端餐廳而言，細(xì)節(jié)將直接決定體驗(yàn)。

        一些不注重細(xì)節(jié)的高檔餐廳，甚至在洗完高腳杯之后，都不會注意是否擦干凈了全部的水漬。

        如果沒有擦干凈水漬的話，哪怕周圍只有極少量的灰塵，水漬干涸之后也會在杯子上留下痕跡。

        當(dāng)然，會犯下這種錯(cuò)誤的高檔餐廳其實(shí)并不多見了。

        而另外一個(gè)很常見的問題，就是盤子的溫度。

        冷菜用冷盤，熱菜用熱盤，一旦上菜慢了，熱菜的盤子冷掉，那就要撤掉重做。

        艾琳娜輕輕摸了摸已經(jīng)上來三道菜的盤子邊緣，立刻就能夠感覺出來菜品的溫度正在最適宜的范圍內(nèi)，一切都恰到好處。

        除此之外，擺盤也是艾琳娜所關(guān)注的點(diǎn)。

        內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀