章師傅心里咂摸著，憨笑了聲：“得，知道了。”正好手里顛勺的菜也到了出鍋的時候，他回身裝了盤，喊了個人給端出去，就換了口鍋，又忙起來。

        毛血旺這菜可用的材料頗多，民間若做起來，五花八門放什么的都有。但其實放什么都不打緊，要做得好吃，先頭起香才是最重要的。

        辣椒與蔥姜蒜要適量、油放得要足，豆瓣醬與豆豉也都要合適。過火炒了之后，要香味撲鼻，以油色紅亮為佳。

        除此之外還需鮮湯，川菜用鮮湯以豬骨或老母雞熬制為宜，這樣的湯搭上備好的紅油再下菜燉熟，哪能不好吃呢？

        章師傅這廂備好了油料，就吩咐那小廝去隔壁屋子取了雞湯來。這樣的雞湯府里日日都燉，就是為了隨時能用，但做毛血旺還是頭一回。

        就這么忙了約莫一刻，毛血旺就出爐了。章師傅取來兩乍寬的白瓷碗將菜盛進去，潔白溫潤的瓷色正襯那濃烈誘人的紅。囂張的香味更早已飄了滿屋，那小廝聞得只吞口水，章師傅笑著將鍋底一刮，把底下零散的一些鴨血、毛肚、臘肉倒進小碗里：“缺油水？剩的這個給你留著，一會兒忙完了回來就著飯吃！”

        小廝感激地道了聲“謝師父”，忙去取食盒來裝菜。這樣的菜自然是要搭米飯的，不必章師傅多說，他自己就知道去備。

        章師傅瞇縫著眼瞧他，眼見他裝了毛血旺和米飯就要往外去，“嘿”了一聲，趕緊喝住他：“回來！”

        小廝往后一縮，章師傅皺著眉道：“這就送去了？你可別忘了，楚娘子到底還病著呢，這油乎乎的東西她能吃得下多少？咱早先備的那些你一起給送過去，她解了饞還得好好用呢。”

        小廝恍然大悟，連連點頭稱是，便去隔壁取了早先已裝好的食盒，一手一個地拎著，一溜煙找清秋去了。

        章師傅看著他這副蠢樣樂了兩聲，抄起那二兩銀子，自己收了一兩，另一兩打算等那小廝回來就給他。

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