“當然大了，大前門的鳴春飯店以前多牛氣，還不是讓給承包了職工集體經營，后面那啥，中街餐廳、人民、華味、新賓和長征這幾個個國營飯店也被承包了。以前是東方紅飲食總店管著的，虧的他爹媽都不認識了。沒辦法才承包出去的。不過里面矛盾就大了”，壽山說完又嘿嘿笑了兩聲。

        李和不懂這里面的道道，只得好奇的問，“承包了，見效益了，不是好事嗎？”。

        “對一部分人是好事罷了，包干可是肥缺，不爭個你死我活不算完。你想想，大家以前不管什么差，干多干少一個樣，都是大體一樣工資。可有些人承包上了賺了大錢，有些人承包不上，不說賺錢，可能工資比以前還少了，這不就有矛盾了嗎？大抵就是利字當頭。而且這階段各個來吃飯的都在討論‘以工代干’，以前能蹦跶的，都蹦跶不了多長時間了”。

        以工代干是六十年代、七十年代，在國企廣泛實行的一種人事用工管理體制，上位講究的不是學歷、能力、技術，不少人是依靠武術全能，。

        李和覺得很正常，不會抱有圣母心理，覺得冤冤相報何時了，再說跟他也沾不上關系。

        “反正是越來越好的，你加把油，咱不光要走京城開上十家八家飯店，咱還要在全國開連鎖”，李和不知道壽山能不能活到那時候，不過這確實是他心里的藍圖，要么不做，要做就做最好。餐飲要想連鎖就要標準化，形成規模復制，更需要復制經營模式與優勢競爭力，形成復制的標準化，從而達到優勢擴張的目的，例如麥當牢，肯德雞這種。

        壽山把自己的閨女和女婿喊過來，做了一下介紹，“我這女婿手腳也勤快，就是太實誠，一點都不隨我。”。

        付霞嘴巴快，“那是你女婿，哪能隨你。”

        壽山閨女與付霞處的熟悉了，指著付霞笑著說，“就你一個會說實話”。

        壽山閨女自小養在農村，姓都改了，叫周萍，三十來歲，跟大部分農村婦女也沒什么區別了，只是怎么也掩飾不了身上那股利索勁，短短幾分鐘內，擦桌，掃地，燒飯，炒菜，麻利的簡直讓人折服。

        因為預防有客人，中午忙不開。

        所以李和這頓中午飯又提前吃了，周萍大概是想展示手藝，親自下廚，壽山在一旁樂呵呵的看著。

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