白汁薯泥燴花蟹算是一道甜品菜，價格適中，口味特別，還是比較受顧客歡迎的。

        馬鈴薯洗凈去皮，切成片后蒸熟，取出放進攪拌機內，加入牛奶、澹奶油各50克，打成泥，倒出待用。

        山藥粒、青豆蒸熟。

        將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊。

        付宇開始熬制白汁。

        趙勐一心兩用，一邊忙著顛勺，一邊叮囑付宇：“白汁要用黃油！別的油不行，味道融不進去。對了，面粉用精裝的那個，那個細膩些。還有，二湯要用老牌子的，新進的那個滋味差點意思。”

        付宇答應一聲，開始烹飪。

        將黃油加熱融化后，盛起待用。

        精面粉用微火炒香后，倒進化黃油混和成面撈。

        培根粒用少量橄欖油爆香，倒起瀝油。

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