反正趙猛人沒在，他怎么說，怎么是。

        果然，張家新一聽也就信了，沒再糾結這件事情。

        千里馬的和味炒田螺，有自己的特色。

        烹飪時，會選用自制的酸筍來進行炒制。

        猛火燒干鍋。

        倒油。

        張家新沒獨立做過這道菜，當時只瞧著姚依航倒油挺多的，就照著差不多的油量往鍋里加。

        他這邊剛收手，就聽到付宇指點道：“再加點，做這道菜，油一定要放得大方，上盤時一個個的田螺才會油亮油亮的。”

        張家新趕忙又往鍋里添了些油。

        待油熱八成，往鍋里加入蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。

        付宇又說道：“這個時候，最關鍵的就是火候，你這個調的就有點大了，可以再小一些。”

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