一步步按照劉雨儂教授的進行操作。

        以脊骨為參照，用刀在表皮上切出一道口子，作為起始點，下刀剔除叉骨。

        劉雨儂教導道：“這時候動作要緩慢，盡量用手部施加的壓力來使肉從肋骨處分離。切口要盡量小，注意不要切到另一側的皮膚。當觸及腿骨和翅骨關節時，停止切分過程?！?br>
        付宇點點頭，利落下刀，剔骨刀很鋒利，但憑心而論，用起來到底不如自帶削鐵如泥屬性的菜刀用著更順手。

        在付宇操作時，劉雨儂仔細叮囑道：“一定要注意，遇到翅膀和腿部關節的阻礙時，就需要更加小心的將肉與之分離，注意力道，不要急。”

        付宇依言照做。

        一側切完，調轉方向，繼續切分另一側的翅骨和腿骨。

        劉雨儂又交代道：“操作時，其實還可以在剔除另一邊的骨頭之前，先把腿和翅膀的關節分開，這樣可以盡量完整的保存好要剔除的骨頭的形狀，直到可以完全將肋骨與雞肉分開。這樣的話，切起來能更方便一些?！?br>
        付宇下刀的動作一頓，趕忙按照劉雨儂的說法嘗試了一次。

        確實很好用。

        剔除翅骨和腿骨，仔細找到骨瓣。

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