炭火上的羊蝎子，慢慢變得焦黃，油亮。

        高級(jí)的專業(yè)烤肉爐，不需要扇風(fēng)控制爐火大小，甚至連機(jī)制炭的擺放位置也頗有講究。

        這個(gè)特質(zhì)爐子在烤肉的時(shí)候，油煙完全往下走。

        付宇用的非常順手。

        他一邊盯著羊蝎子的烤制程度，一邊不停的做著翻面。

        不需要撒放調(diào)料，少了醬料對(duì)肉質(zhì)色澤上的裝飾，烤制時(shí)在火候上的要求反而變得更高了一些。

        后廚的四個(gè)烤爐全部開著火。

        孫師傅自己監(jiān)管三個(gè)烤爐，有幫廚在旁邊盯著烤架里的羊蝎子，不時(shí)幫著遞醬料，刷油。

        付宇自己負(fù)責(zé)一份烤制羊蝎子，旁邊也跟著個(gè)小工，但卻全程插不上手，只是跟在旁邊眼巴巴的看著。

        前廳那邊能上桌的羊蝎子都已經(jīng)端過去了，兩個(gè)負(fù)責(zé)烤制區(qū)的傳菜員站在旁邊焦急的等待著。

        孫師傅心里頭也非常著急！

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