想了想，傳菜員特意拎了一壺店里用來免費贈送的酸梅湯。

        這大熱的天，喝一杯酸甜可口的冰鎮酸梅湯，既開胃又解暑，多少能緩解一下顧客等待時的焦躁心情吧？

        鍋里的雞油已經融化了。

        付宇將蒜片放入鍋中，稍微翻炒一下后，立刻下入口蘑片，繼續翻炒。

        加鹽，加一勺高湯。

        付宇一直都知道，炒蘑菇的時候，需要加點高湯，這樣做出來的蘑菇味道更鮮美。

        不過現在翻看了經典老味道食譜，這才知道，原來炒蘑菇時加高湯，一方面是提鮮，另外一方面是可以促進蘑菇快速釋放水分。

        在高湯的激發下，蘑菇很快開始釋放水分，立馬就小了一圈。

        高湯和蘑菇釋放的水分要收到快沒有的時候，加香蔥，關火。

        此時還要繼續翻炒，用余溫過一下蔥，這時候才可以出鍋擺盤。

        經典老味道食譜在擺盤方面，明顯不如特色家宴菜譜上面講究。

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