董俊田一聽，頓時皺起了眉頭。

        千里馬接單的席面大小，完全取決于上門用餐的顧客心情。

        這席面大小，從來就沒有提前預訂好的時候。

        到時候確實難辦。

        姚石則轉頭看向了王景瑞。

        相比于向來一言堂的董俊田，他還是覺得王景瑞更好溝通一些。

        果然，王景瑞斟酌了一下，說道：“我是不太清楚你們后廚是怎么管理的，不過在我那兒，一般都是按績效考核來。烤肉區，主食區，中餐區，西餐區......像幾個區我都給劃片了。一個月經營下來，哪個區的食品受歡迎，哪個區的提成就高一些。”

        董俊田一聽，頓時眼睛亮了！

        后廚的趙猛和谷云武都是店里的老人了，廚藝肯定沒問題，但是這工作積極性肯定也高不到哪兒去。

        董俊田忍不住問道：“景瑞，這績效考核，你們是怎么定的呢？”

        王景瑞：“比服務，比食材的口味，各顯神通唄！反正不管怎么折騰，到了月底，哪個區做的好，哪個區的人員就能多拿提成。只要看到錢了，都不用咱們費心督促，他們自己就上心了。”

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