豆子蒸熟，張振往里面加了一些堅果仁兒。

        然后一邊稱重，一邊加入適量的中筋面粉、糯米粉。

        攪拌均勻后，張振對著付宇說道：“小付啊，來，幫我捏團子。”

        捏團子是個流水活。

        團子的大小和重量可以直接稱量，只要分量相同，捏出來的團子保證外形圓潤，就可以了。

        不過，看起來簡單，等真正捏團子時，才會發現因為各種豆子并沒有去皮，所以根本無法保證外觀的圓潤，尤其是音樂餐廳的八寶粘豆包的做法，又是不用糯米粉包裹，直接將所有內餡露出來。

        這就很考驗廚師的手法了。

        張振捏的很仔細，手掌和指腹按壓時的力度控制的很嚴格。

        付宇受到了影響，也跟著端正了態度，屏息凝神的轉動雙手，既怕力氣不夠團子不成型，又怕力氣過大團子變了型。

        這真的很考驗雙手在力量和掌控方面的意識。

        張振很快做成了一個團子，擺放到盤子上。

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