香腸有半成品型，也有即食的熟食型。

        半成品即是以羊小腸或豬小腸為膜衣，再灌入絞碎的餡，熏制曬干，吃的時候再次進行加工，或蒸或炒等，臘腸即屬此類。

        熟食型香腸是將肉餡灌入腸衣內，或者不用腸衣，通過模具壓實成型，再蒸熟，晾干。

        熟食型是即食香腸，隨時可以吃，也可再進行二次加工，炸、炒、煎、煮皆隨人意。

        家庭制作的香腸是即實食品，不準備長久貯存，可不用腸衣或包裝紙，制作出來的成品放冰箱可存放好幾天。

        如果需要以干燥的方式存貯，則需再包一層食品包裝紙，制作出來的成品還得進行適當的晾曬，去除水分。

        熟食型的香腸即是菜品或零食，也是長途旅行者們的首選備用干糧，甚至可以作為軍糧。

        香腸的原料與口味可以根據個人喜好決定。

        自己手里集有海量的獸肉，僅做靈食主材料，吃上幾輩子也吃不完，樂韻決定勻出部分獸肉制作香腸，以備不時之需。

        軍用糧型的香腸必需修備足夠的營養成份，即要營養豐富又要耐貯存，制作工藝要求較嚴。

        自己食用或當零食型的香腸，追求得是口感，營養成分可以低一些，存貯方式要求也不用太嚴格。

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