他喜歡這種巧克力般絲滑的交流方式。秦青說什么他都懂,而他說了上句,秦青就能自然而然地接住下一句。他們完全理解彼此的所思所想。他們有精神上的碰撞,也有靈魂上的共鳴。
與秦青一起聊天,一起做事,是種享受。
秦青把打蛋器交給蔣伯兮,自己則打開一瓶鮮奶,慢慢倒進鍋里,語氣柔和地說道:“風味的調和需要尋找一個共同的香氛輪廓,讓太過突兀或太過刺激的風味完美地融入其他風味里,形成一種特色。”
“共同的香氛輪廓你知道是什么嗎?”蔣伯兮一邊打發蛋白一邊問道。
君綠竹被問懵了。她也是半路出家,她不懂這些東西。
“簡而言之,是氣味。”秦青用勺子攪拌鍋里的牛奶,并先后投放了一些調味品。
蔣伯兮科普了一句:“食材的風味主要由氣味來體現。如果一個人失去了嗅覺,聞不到洋蔥的辛辣和蘋果的果香,那么這兩種食材吃進他嘴里,味道其實是一樣的。”
“擁有共同香氛輪廓的那些食材,就是聞起來氣味很相近的食材。它們搭配起來渾然天成。”秦青也科普了一句。
蔣伯兮緊接著說道:“例如白巧克力和黑魚子醬。”
“這種搭配簡直是經典!”秦青笑了起來。說到做菜,他就會變得很健談。
蔣伯兮也笑了。他喜歡秦青活潑開朗的模樣。
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